近年來許多新建大樓或是一般租房為了避免瓦斯外洩、明火發生意外，廚房都選擇電能爐具，IH爐和電磁爐則為目前市面上最常見的電能爐具。
IH爐是電磁爐的一種，加熱原理是透過面板上的電磁感應技術，通電後透過電阻產生熱能就能加熱鍋具。而IH爐相較一般的電磁爐，多了火力調節功能的多段數、加熱功率大，可以處理各式各樣需要高溫快炒的料理，媲美明火瓦斯爐的溫度！
過去廚房最常見的搭配是瓦斯爐，不過隨著居家風格、飲食習慣愈趨多元，在爐具的挑選上也有更多的選擇，今天我們來比較常見的三種爐具的優缺點：IH爐、電陶爐以及瓦斯爐：
IH爐簡約、流利的外觀以及智能的多重安全設計，漸漸成為大家廚房爐具的首選，相較過去大家會擔心IH爐很挑鍋，其實大多數家中常見的鐵鍋、有磁力的陶瓷鍋具都能適用，而任何煎煮炒炸烹飪方式都不設限。適合在意廚房風格的小家庭！
平面易清潔、多重安全裝置、造型美觀、集中加熱、加熱功率比電磁爐高
有鍋具限制、需貼合平面才有完整加熱功能、不適合料理大份量食材
電陶爐推薦給租屋族的大家，小空間烹飪首選工具！體積小、好移動，對於沒有廚房的小套房、雅房來說是非常方便使用的工具。
不過電磁爐有它的使用極限，只能簡單地下廚料理料理、煮泡麵、小火鍋，無法達到煎炒炸的需要的高溫功能。
體積小好移動、價格較便宜、平面好清潔
火力不夠、有鍋具限制、需貼合平面才有完整加熱功能
傳統最常見的瓦斯爐，在使用上較無限制，適合喜歡大火烹煮、追求「鍋氣」的家庭。不過由於瓦斯爐的外型笨重、清潔不易和火力加熱不集中，常常煮飯完整個廚房也像烤箱一樣熱烘烘，在台灣炎熱的夏天對下廚的廚師來說就像酷刑一樣！
除此之外，後續清潔更是麻煩，爐灶上的邊角難以清理，所以越來越多人捨棄瓦斯爐，而轉向相對較智能的IH爐。
不挑鍋具、適合大份量料理製作
加熱溫度夠，適合各種煎、炸、炒料理
需定期檢查管線、溝縫多清潔不易、熱能不集中容易造成整個環境高溫
為居家生活美感再昇華！精準掌握烹飪，智能安全裝置多重保障！
和一般電器一一樣，確認已連接上電源後，找到面板上的觸控按鍵區，選擇欲使用的功能按鈕後輕觸後即可開始使用。
IH爐的使用和一般爐具一樣，只要將食材、鍋具上爐，選擇適合的火力，輕輕鬆鬆就能開始料理囉！
多數IH爐都是玻璃面板，因此不建議日常堆放物品，或是烹煮太大份量、過重的東西，避免玻璃破裂、損害觸控板的靈敏度。
IH爐是透過直接加熱鍋具的方式導熱，因此使用完畢的表面可能還留有鍋具的殘溫，若直接碰觸剛使用完畢的爐面，還是會有燙傷的風險。
多數人會擔心使用IH爐會有挑鍋的問題，不過一般家中常用的鐵、鑄鐵、琺瑯以及磁性不銹鋼等常見材質都適用於IH爐，所以不必擔心需要另外購買專用的鍋具。
IH爐的火力並不輸給電磁爐和瓦斯爐哦！多數IH爐都有火力段數設定，依據不同料理需求可以精準地選擇適合的料理火侯。
加熱性電器產品最重視的就是安全防護，FUJIOH富士皇的IH爐設備上設有多重安全裝置，包括溫度偵測避免過熱產生危險、逾時自動關閉的安全設定、避免兒童及寵物誤觸的安全鎖，重重把關讓居家生活安全無虞。
以FUJIOH的IH爐為例，連續開啟使用一小時耗電量為2.6度，一個月電費約$300，實際耗費的電量則是依照每個人使用習慣而有所不同。
雖然IH爐是以電為主的爐具，但是IH爐的加熱更集中，可以快速完成料理，此外也省下瓦斯費、管線保養費用。
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