最小の内寸法
［間口1,700mm×奥行1,800mm］の空間があれば
出店が可能なコンパクトタイプの厨房、「ユニット厨房」。
ダクト配管工事が不要な循環タイプの調理油煙回収ユニットを中心に、
冷蔵・冷凍、手洗いシンク、食材用／器具洗浄用の２槽シンク、扉付き収納など、
食品衛生面にも配慮した設備機器構成をパッケージ化※。
省スペースでも「この一式があれば出店が可能」というコンセプトで、
工期短縮が可能になる新しい提案です。
※業種・業態により必要な設備・器具が異なります。詳しくはお問い合わせください。
ABOUT基本ユニットについて
加熱機器を入れ替えるだけで、
揚げ物を中心としたホットスナック、麺類、焼き物や炒め物など
様々な業態に対応が可能。
基本ユニットの寸法例
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基本ユニットプラン
内寸法［間口2,000mm×奥行1,800mm］
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最小寸法プラン
内寸法［間口1,700mm×奥行1,800mm］
開店／閉店時の工期とコストを削減
カフェに限らず飲食店は、開店時の設備工事だけでなく、閉店時の原状復帰工事にも多くの費用と工数、工期がかかります。
しかし、「ユニット厨房」を導入すれば、厳選したミニマムな設備機器を設置するので、これらの課題を解決します。
特に、循環タイプの調理油煙回収ユニットを活用することで、換気設備のダクト配管工事が不要となり、工期を短縮し、コストを削減することができます。
IMAGEユニット厨房の展開イメージ
ちょっとしたスペースがあればカンタン出店
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CASE01駅構内のうどん屋
加熱機器をゆで麺器と蒸気回収ユニットの組み合わせに。駅構内の小さなうどん屋さんやそば屋さんの出店プラン。
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CASE02道の駅のホットスナックスタンド(軽食屋)
加熱機器をフライヤーに。網焼き機と調理油煙回収ユニットの組み合わせに変更すれば、地産地消の焼き物販売も可能に。
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CASE03オフィスビルのハンバーガーショップスタンド
加熱機器をグリドルに。パティとバンズをその場で焼くできたてハンバーガーショップの出店プラン。
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CASE04フードコートのカレー屋
加熱機器をIHクッキングヒーターに。調理油煙回収ユニットには脱臭フィルターも搭載。カレーの強いにおいも軽減。
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CASE05公園のカフェスタンド
コールドテーブルの上に珈琲マシン、加熱機器にはIHクッキングヒーターやフライヤーを組み合わせれば、軽食メニューもセット販売可能なカフェに。
LINE UP代表的な
厨房機器ラインアップ
①オイルスマッシャー搭載クッキングオイルコレクター
調理時に発生するにおいをキャッチする脱臭フィルター、エアフィルターを本体に内蔵しているのでダクト配管工事が不要です。そのため、ダクト配管工事に掛かるコストを削減できます。
また空調した快適な空気を排気しないので、空調エネルギーを削減でき、省エネ効果が見込めます※1。
さらに、電気調理器と組み合わせれば今までできなかったメニューの調理が可能になります。※2
※1 排気フードから循環タイプのクッキングオイルコレクタ―に取り替えた場合。
※1 換気設備や出入口、窓の開閉による換気の影響は考慮していません。
※2 フライヤー、IHコンロや餃子焼成器、グリドル（鉄板）などの電気調理器に対応。ガス調理器具には対応できません。調理器の詳細はお問い合わせください。
幕板セット（自立用）＋
パネルセット（自立用）＋架台仕様
¥1,122,000(税抜価格 ¥1,020,000）
特長：ダクト配管工事不要
循環タイプのクッキングオイルコレクターであれば、調理時に発生するにおいをキャッチする脱臭フィルター、エアフィルターを本体に内蔵しているのでダクト配管工事は不要。
COCRK-801S
循環タイプ※
※ご使用の際には、交換用フィルターOSFRK-29290（別売品）の購入が必要です。
| メーカー希望小売価格 |
¥770,000 （税抜価格 ¥700,000） |
|---|---|
| 材質 | ステンレス |
| 外形寸法(mm) | W800×D650×H560 |
| 防火ダンパー | 内蔵 |
| 運転モード | ノーマル・ターボ |
| 消費電力（W） | 71/119 |
| 電源 | 交流100V |
| 電源プラグ形状 | 3心差込プラグ |
| ディスク | 親水系コート |
| 製品質量 | 40.0kg |
| 商品 | パネルセット（自立用） | 幕板セット |
|---|---|---|
| 循環・排気タイプ共通 | 循環タイプ自立用 | |
| COC-RKB-801S | COC-MS-8350S | |
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| メーカー希望小売価格 | ¥110,000（税抜価格 ¥100,000） | ¥77,000（税抜価格 ¥70,000) |
| 材質 | ステンレス | ステンレス |
| 外形寸法(mm) | W753×D630×H864 | W800×D650×H350 |
| 製品質量 | 20.0kg | 8.0kg |
| 架台 | ||
|---|---|---|
| KDI-801S | 特注について | |
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廃油パイプを通す穴をふさぐ塞ぎ板をご用意しています。 
棚とガード側の板の高さ変更可能です。 奥行変更・間口変更についてはお問合せください。 |
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| メーカー希望小売価格 | ¥165,000(税抜価格 ¥150,000) | |
| 材質 | ステンレス | |
| 外形寸法(mm) | W800×D650×H800 〜 830 (床面から本体 + 架台の設置面までの高さ) |
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| 製品質量 | 18.0kg | |
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②加熱機器
フライヤー／IHクッキングヒーター／
グリドル などを調理メニューにより選定 -
③２槽シンク
食材用シンク／機器洗浄用シンク
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④手洗いシンク
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⑤作業台
レジを置く場合はここへ
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⑥扉付き収納
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⑦コールドテーブル
冷蔵庫／冷凍庫
EXPANSION PLAN機器の追加による拡張プラン
サイズを拡張すれば「できること」も広がります。
例）間口寸法 2,000mm → 2,900mm
- コーヒーマシンを設置して、ラテなどのドリンクメニューも追加可能。
- IHコンロで熱源を確保することで、メニューのバリエーションも豊富に。
- 縦型冷凍冷蔵庫があるので、食材のストックができるようになり、補充頻度も低減。
- 製氷機があれば、コールドドリンクも提供可能。
